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Mis recetas elegidas de mi libro Pasión por el Chocolate.

Bomba Marquise

Ingredientes

Masa:

400 g de manteca

600 g de azúcar

8 huevos

50 g de harina

300 g de chocolate cobertura semiamargo

Cubierta:

1/2 litro de crema ganache

2 tazas de glaseado de chocolate

Discos de chocolate para decorar

 

Preparación

Batir la manteca hasta que quede cremosa. Agregar el azúcar, seguir batiendo hasta blanquear la mezcla.

Incorporar los huevos de a uno por vez y seguir batiendo. Agregar la harina y el chocolate derretido. Mezclar con suavidad.

Colocar el batido en un  molde con forma de media esfera de 1 litro y 1/2 de capacidad, enmantecado y enharinado. Hornear 20 a 30 minutos a 170°.

Retirar, demoldar y enfriar bien.

Cubierta

Verter sobre la preparación la crema ganache, extendiendola con una espátula. Enfriar unas horas en la heladera.

Retirar y bañar con el galseado de chocolate.

Decorar con discos o monedas de chocolate y almendras.

 

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