Bio

Mis recetas elegidas de Crisol.

Hamburguesas de quinoa

180 g de quinoa

180 g de trigo burgol

375 g de zanahoria

375 g de cebolla

180 g de zucchini

35 g de mostaza antigua

1 huevo

12 g de sal

250 g de pan rallado

75 g de parmesano

1 cdta de pimienta

1 cda de aceite de oliva

5 dientes de ajo asados

 

Lavar con insistencia 8 veces la quinoa, hasta que no salga mas espuma en el agua. Cocinar hasta que este tierna.

Cómo cocinar el trigo burgol: hidratar el trigo con una parte de este cereal y 1 1/2 parte de agua hervida. Aparte hervir agua, volcar el trigo, mezclar bien y dejar unos minutos en el fuego, Apagar la llama y dejar reposar cubierto con film. Dejar enfriar.

Cortar la cebolla y zucchini en brunoise, saltearlo con aceite de girasol, sal y pimienta hasta que estén bien tiernos. Reservar.

Rallar el queso parmesano. Procesar la zanahoria y cocinarla con aceite de girasol, sal y pimienta. Unir todos los ingredientes e incorporar el ajo asado, pan rallado, huevos, aceite de oliva, sal, pimienta y mostaza antigua.

Mezclar y dar forma de hamburguesas, de 150 gramos c/u.

Acomodar en placas con aceite de girasol y hornear unos 10 minutos.

Rinde 10 hamburguesas de 150 g c/u.

 

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