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Mis recetas elegidas de Parva.

Wrap de pollo Thai

 

Ingredientes para la marinada:

1 ramo de cilantro

2 maíz de raíces de jengibre

500 g de azúcar negra

½ litro de soja baja en sodio

2 dientes de ajo

1 cda sopera de coriandro

1 cda sopera de cúrcuma

4 clavos de olor

1 cda de comino

2 cdas de coco rallado

 

Procedimiento:

1) Licuar todos los ingredientes

2) Cortar pechugas de pollo en tiras y agregar a la marinada

 

Ingredientes para la salsa:

500 g de azúcar común

½ litro de soja baja en sodio

1 raíz de jengibre cortada en rodajas

2 unidades de anís estrellado

4 unidades de cardamomo

2 dientes de ajo

3 clavos de olor

1 rama de canela

2 cdas de maicena licuada en agua

 

Procedimiento:

1) Hervir todo

2) Una vez hervido, agregar la maicena diluida para espesar.

3) Dejar enfriar.

 

Ingredientes para armar el Wrap:

1 pan de wrap o tortilla mexicana

1 puñado de rúcula

2 cdas de tomate en cubos

1 cda de sésamo tostado

 

Procedimiento:

1) En una plancha caliente cocinar las tiras de pollo, previamente marinadas, durante 3 minutos, de cada lado.

2) Retirar y calentar el pan de Wrap de ambos lados.

3) Cortar las tiras de pollo en pequeños cubos y disponer sobre el pan.

4) Disponer sobre el pan la rúcula, los cubos de tomate y el pollo cortado.

5) Agregar un chorrito de oliva y la salsa.

6) Espolvorear con el sésamo y enrollar.

Parva nace a mediados de 2015 por iniciativa de Diego Luc y Eric Martinet, quienes compartian el mismo propósito de emprender por cuenta propia en el rubro gastronómico, y de hacer realidad el proyecto que cada uno venia forjando por separado, pero sin saberlo para entonces.

La idea de embarcarse en una propuesta culinaria casera incluyendo al pan artesanal, surge hace dos años. Ya cuenta con un local a la calle ubicado en el barrio de La Recoleta, Riobamba 909. C.A.B.A.

Le dieron forma a su idea, Diego y Eric se fusionaron y desarrollaron la gastronomía del lugar con influencias de la comida oriental, norteamericana, francesa, española, argentina y mexicana.

Parva abre sus puertas en enero de 2016 y ofrece y la posibilidad de “Un take away rico, moderno y de autor y también la posibilidad de comer al paso”.

La calidad y la frescura de la materia prima más el uso de especias, hierbas y marinados, le dan un sello especial.

Más información en www.facebook.com/holaParva/

Diego y Eric, los fundadores.

 

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