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Mis recetas elegidas de Parva.

Sopa de calabaza, peras y jengibre

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:

5 ramas de apio

3 cebollas grandes

2 zanahorias grandes

2 peras

1 zapallo anco mediano

3 dientes de ajo

4 semillas de cardamomo

1 cda sopera de coriandro

1 cda sopera de cúrcuma

4 clavos de olor

1 caldo de verdura

250 cc de crema

Sal

Pimienta

Procedimiento:

1) Pelar y lavar los vegetales, conservar en piezas parejas, fondear con aceite hasta ablandar.

2) Agregar sal, pimienta, cardamomo, coriandro, los clavos de olor y cúrcuma. Mezclar bien.

3) Agregar el caldo de verduras hasta cubrir. Dejar hervir por 30 minutos, agregar la crema y hervir 5 minutos más. Apagar el fuego y licuar.

4) Servir con cilantro picado y semillas de girasol tostadas.

 

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