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Mis recetas elegidas para el Día del Padre.

Goulash de cerdo con páprika picante

Una versión con otra carne

11/2 kg de carré de cerdo desgrasado

2 cebollas grandes

Aceite

1 cdta chica de páprika dulce

1 cdta llena de paprika picante

1 cdta de extracto de tomate o de carne (optativo)

Sal

 

Cortar la carne en cubitos.

Picar bien las cebollas, saltearlas en muy poco aceite, agregar las 2 páprikas y mezclar rápidamente para evitar que se queme. Agregar de inmediato la carne, sal, revolver hasta que cambie de color, bajar la llama, tapar y esperar hasta que la carne suelte su jugo.

Cuando el fondo “se secó”, verter agua hasta cubrir la carne y continuar la cocción con el mismo procedimiento. Agregar agua cuando lo necesite.

Para que se concentre más el color, agregar, si se desea, 1 cdita de extracto de tomate o de carne.

Cocinar no menos de una hora a hora y media.

Servir con ñoquicitos húngaros o con arroz blanco. Y una buena cucharada de crema semi espesa.

 

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