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Mis recetas elegidas de Portezuelo Bar.

Langostinos rebozados en cereal, con ali oli y guacamole.

Crocantes, de manera diferente...

Rinde 3 porciopnes

 

540 g de langostinos (pelados)

450 g de cereales sin azúcar

6 huevos

Sal a gusto

Aceite de girasol para freír c/n

 

Para el ali oli

2 dientes de ajo

150 cc de crema

150 cc de leche entera

200 g de mayonesa

Sal y pimienta a gusto


Para el guacamole

2 paltas

150 g de cebolla

1 aji jalapeño

Cilantro a gusto

1 tomate perita

Sal y pimienta a gusto

Jugo de 1 limón

 

Elaboración:

Procesar los copos de cereal, que se utilizarán para rebozar los langostinos.

En un bowl, cascar los huevos y batir con sal y pimienta a gusto.

Para rebozar los langostinos, previamente pelados y limpios, pasar por los huevos batidos, luego por el cereal y repetir la operación una vez más.

Reservar en la heladera.

 

Para el Guacamole

Pelar y retirar las pepas de las paltas. Rociar con jugo de limón y reservar.

Cortar la cebolla en brunoise (pequeños cubos de 1 a 3 mm) y el ají jalapeño en rodajas finas. Por otro lado, retirar la pulpa de los tomates y cortarlos en pequeños cubos. Picar el cilantro.

Colocar todos los ingredientes en un mortero donde y moler. Sazonar a gusto.

En una sartén, calentar el aceite a 120°C y freír los langostinos no más de 2 minutos.

Servir los langostinos junto al ali oli y el guacamole y acompañar con hojas verdes.

 

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