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Mis recetas elegidas de Portezuelo Bar.

Bruschetta de calamarettis sellados al hierro con tomates marinados

Moderno tapeo con gustito a mar...

Rinde 4 porciones

500 g de calamarettis (limpios)

600 g de tomates (perita)

1 atado de albahaca

4 ramitas de eneldo

1 limón

Aceite de oliva c/n

8 tostadas de pan de focaccia

 

Elaboración:

Colocar los calamarettis limpios en un recipiente sobre papel absorbente y llevar a la heladera.

Cómo hacer el tomate concassé: Hacer una pequeña cruz sobre el extremo inferior del tomate perita, llevarlo 1 minuto a una olla con agua hirviendo. Retirar y quitar la piel, sacar las semillas y cortar en cubos. Colocarlos en un recipiente, agregar hojas de albahaca y eneldo picadas. Sazonar y alinear con limón y aceite de oliva.

Untar las tostadas de focaccia con el tomate concassé ya marinado.

En una plancha de hierro bien caliente, sellar los calamaretis por ambos lados, pocos minutos hasta dorar. Sazonar y colocar sobre las tostadas. Servir.

Hace 35 años nació Portezulo Bar... Fue cambiando, siendo en su origen un bar para estudiantes y hoy, el más elegido de Recoleta por su barra, su cocina Gourmet y la buena música.

Ofrecen esta propuesta gastronómica completa y de alta calidad en un ambiente informal y amigable hasta largas horas de la madrugada, en el corazón del barrio de Recoleta.

PORTEZUELO

LOUNGE BAR & MUSIC

Vicente López 2160

Recoleta. Buenos Aires - Argentina

Tel. 54 11 4806 9462

www.portezueloweb.com

 

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