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Bio

Mis recetas elegidas de Keto, Atlas Culinario la terapia Metab贸lica.

Cordero braseado

Una preparaci贸n rica en sabores y variedad de alimentos.

Cordero braseado.

1 kg de paleta de cordero deshuesada

2 cdas de aceite de coco

1 cda de sal marina

1 cdta de pimienta molida gruesa

10 tomatitos cherries

1 cebolla morada

2 puerros

2 apios

1 morr贸n rojo

4 dientes de ajo

4 hongos portobellos

1 berenjena

1 zucchini

1 zapallito verde redondo

1 rama de romero fresco

1 pu帽ado de tomillo

1 hoja de laurel

400 cc de vino tinto

200 cc de caldo

Poner el aceite de coco en una olla grande con bordes altos. Calentar a fuego medio, dorar el cordero en cubos medianos y salpimientar.

Colocar toda la verdura cortada en cubos grandes. Aderezar con las hierbas, cubrir con el vino y el caldo, tapar y cocinar mezclando de vez en cuando durante una hora aproximadamente, agregando un poco m谩s de agua si fuere necesario.

Servir cuando la carne est茅 tierna.

Para 4 porciones

De la mano de 聽Ernesto Prieto Gratac贸s, investigador cient铆fico independiente, pionero en la Terapia Metab贸lica del C谩ncer y otras innovaciones biotecnol贸gicas para la terap茅utica y prevenci贸n de enfermedades, llega 鈥KETO, Atlas culinario para la Terapia Metab贸lica鈥.

Este libro es una herramienta para planificar un m茅todo alimentario que evite enfermedades degenerativas y promueva un r茅gimen pro-longevidad, con la mejor calidad de vida posible.

Listo el pollo. Y no es al horno con papas...

Sopa crema de pollo

Especial y diferente

Sopa crema de pollo.

3 cdas de manteca

2 u de echalotes picados

1 puerro en rodajas

450 g de pollo sin piel ni hueso en trozos

600 cc de caldo de pollo

1 cda de perejil picado

1 cda de tomillo fresco

200 cc de crema de leche

Sal marina a gusto

1 cdta de aceite de s茅samo tostado

En una olla grande derretir la manteca a fuego medio y saltear los echalotes y el puerro hasta que queden translucidos sin dejar de revolver. Agregar el pollo, el caldo y las hierbas, salpimentar. Una vez que rompe hervor bajar el fuego a m铆nimo y cocinar por 20 minutos. Luego retirar del fuego y dejar enfriar por unos minutos.

Paralelamente, en una procesadora triturar la preparaci贸n en tandas hasta obtener una mezcla homog茅nea. Volver a poner la preparaci贸n en la olla y calentar por unos minutos. Agregar la crema y cocinar a fuego bajo 3 minutos m谩s. Servir enseguida.

Para 4 porciones

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    Sopa crema de pollo

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    Cordero braseado

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    Ranas a la provenzal

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    Paella a la Valenciana

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    Pulpo al hierro, romesco y papas r煤sticas

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    Tiraditos Taninos

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    Bondiola de cerdo a la cerveza negra y mostaza

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    Pizza italiana con mozzarella, r煤cula selv谩tica y escamas de parmesano

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    Wrap de pollo y salteado de verduras con r煤culas frescas

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    Hamburguesas de lentejas con ensalada griega y emulsi贸n de lim贸n y or茅gano

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    Ensalada de hongos

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    Tiradito cl谩sico

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    Hamburguesa de langostinos y pesca blanca

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    Ensalada de legumbres

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    Ensalada sure帽a de salm贸n ahumado

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    Ensalada de los tres corazones

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    Budincitos de esp谩rragos

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    Zucchine al formaggio

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    Magret de pato + Coulis de frambuesas del Bols贸n + Higos negros frescos

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    Salm贸n marinado & caviar

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    Crocante de manzanas

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    Ensalada Janio

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    Tiramis煤

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    Ossobuco alla milanese con gremolada

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    Sopa horneada de chocolate negro con helado de chocolate blanco y cristales de mandarina.

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    Pesca del d铆a con refrito de ajos, papas confitadas y calamar a la plancha

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    Panna Cotta de Nutella

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    Empanadas de Gigot cortado a cuchillo

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    Tomates rellenos

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    Tarta de espinacas

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    Pollo a las hierbas

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    Bondiola asada especiada

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    Panqueque de manzanas

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    Revuelto a la Gramajo

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    Carbonada de trucha patag贸nica

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    Mollejas crocantes con papines y salsa criolla de morrones asados

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    Amadeus

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    Snoopy

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    Berenjenas rellenas

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    Hummus

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    Paella

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    Rabas a la Romana

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    Torreja de pan de banana

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    Ensalada de la tierra

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    Terrina de vegetales

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    Pastel de calabaza y zanahorias

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    Lasagna della Nonna

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    Malfattis de espinaca

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    Cheese cake de Nueva York

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    Salm贸n con tapenade de mozzarella

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    Bife Estilo Campo

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    Empanadas de lomo (cortado a cuchillo)

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    Torta espuma de chocolate

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    Tarta de frambuesas

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    Sarm谩

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    Mousaka

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    Natillas

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    Paella a la Valenciana

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    Cheesecake de remolacha y mascarpone con coulis frutos rojos

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    Mis recetas elegidas de De Gusta Restaurante

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    Flan casero

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    Pollo al horno con papas espa帽olas al verdeo de La Academia

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    Goulasch con Spatzl茅

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    Pastel de papas con morr贸n y queso cheddar

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    Cous Cous

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    Mis recetas elegidas de Guido Restaurante

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    Ego铆sta sobre sopa de chocolate blanco y yogurt natural

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    Bife de chorizo, bouquet de r煤cula en reducci贸n de aceto bals谩mico, papas en tempura y guarnici贸n tributo a Do帽a Petrona

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    Tikka masala

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    Pollo Tandoori

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    Brownie con crema de dulce de leche, almendras y nueces

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    Arrolladitos de merluza rellenos

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    Parfait de chocolate y caf茅

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    Conejo confitado a la mostaza

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    Festival de bruschettas

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    Salm贸n con tapenade de mozzarella

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    Cheese cake de dulce de leche

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    Sandwich de gravlax

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    Key Lime Pie

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    Abadejo Bacon

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    Helado de Nutella

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    Caponatta de berenjenas

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    Suspiro lime帽o

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    Montadito de tacu tacu

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    Arroz negro

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    Huevo roto de Madrid

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    Crocante de manzana y jengibre

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    Pincho de langostinos y manzana

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    Pizza Gamberi Tropic

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    Bocconcino Prosciutto

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    Semifreddo de Maracuy谩

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    Espinacas al grat茅n

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    Torta de lima con punch de mandarina y jengibre

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    Tingas de camarones con mohito de albahaca

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    Wrap de brie y crudo con falso pesto de tomate secos

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    Ensalada de arroz yamani y salm贸n rosado con salsa teriyaki

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    Arroz con leche El Imparcial

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    Locro tradicional El Imparcial

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    Flan casero

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    Pac煤 grillado a la parrilla con batatas fritas

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    Ceviche al wasabi con batatas glaseadas y ma铆z chulpi

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    Chanchito Nikkei, con niguiris de tacu tacu y ensaladita criolla

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    Corvina al horno

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    Mis recetas elegidas para Pascuas del libro Los Argentinos y la Mesa de La Campagnola.

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    Volc谩n de chocolate

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    Ravioles Las Cuarenta

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    Arrollado de ave con queso emmental

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    Tartare de mozarella con crocantes de parmesano

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    Risotto ai fungi

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    Semifreddo de almendras

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    Lomo de cordero con espinacas

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    Tomates rellenos

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    Crumble de manzanas y canela

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    Pollo tradicional a la parrilla

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    Pavita navide帽a

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    Salm贸n ahumado

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    Fetuchini misto Di Mare

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    Langostinos crocantes en panko

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    Cheese Cake

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    Torta Alvear

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    Abadejo con frutos del mar, vegetales y consom茅 de eneldo

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    Capelletti de cerdo

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    Risotto de mariscos

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    L谩minas laqueadas de bondiola en salsa de barbacoa y pur茅 de batatas

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    Torta dulce de zanahorias

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    Tarta de calabaza

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    Carbonada criolla

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    Ensalada Delia

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    Mousse Di Cioccolato Bianco

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    Gnocchi al ragu

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    Bu帽uelos de batata

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    Sopa crema de calabaza

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    Ensalada de salm贸n

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    Abadejo Pil Pil

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    Pasta Nero Di Seppia

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    Chipirones con coca mayorqui

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    Lenguado gratinado sobre pan tostado con hongos

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    Cebiche

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    Spaghetti con ragu de asparagi

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    Involtini di melanzane

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    Papas a la Huanca铆na

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    Suspiro lime帽o

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    Ceviche mixto

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    Mini-tortas light de queso y kiwi

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    Cuadrados de frutas frescas

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    Torta de frutillas y chocolate en minutos

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    Postre. Tuille de chia, curd de limas y frutas de temporada

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    Plato principal. Huevo mollet, esp谩rragos y morillas

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    Entrada. Salm贸n curado en t茅 ahumado con vegetales baby

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    Pan dulce

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    Tomates verdes encurtidos

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    Sorbetes de yogur con verduras y frutas

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    Pencas de acelga en escabeche

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    Torres de acelga, ricotta y aceitunas

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    Pan r煤stico de acelgas

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    Moldeado de r煤cula y tomate

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    Pate de foie con compota de frutillas

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    Terrine de dos carnes con pistachos

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    Ensalada chilena con palta Hass

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    Antipasti grillado

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    Ensalada moldeada de at煤n y lentejas

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    Rocas de copos, frutos secos y chocolate (para el caf茅)

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    Milanesas de soja con timbal de cus-cus y arvejas

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    Ensalada de espinacas y provolone

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    Pan integral liviano con semillas y queso cheddar

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    Pan redondo de trigo y centeno

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    Arroz en colores

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    Torta 隆Feliz D铆a Chicos!

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    Spaghettis con pistacchios

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    Mo帽os con semillas de amapola

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    Empanadas de at煤n

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    Paella r谩pida

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    Pollo con arroz a la antigua

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    Bud铆n de amapola y membrillo

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    Pastrami casero tierno y exquisito.

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    Ni帽os envueltos con arroz y hojas de parra

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    Arroz con leche y zapallo

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    Humita en chala

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    Locro norte帽o

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    Bud铆n de yogurt y avellanas

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    Bud铆n con manzana y mandarina

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    Empanadas de vigilia

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    Pulpo a la Provenzal

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    Risotto con langostinos y otros frutos de mar

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    Albondiguitas de soja texturizada

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    Tofu en salsa de tomate y naranja

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    Guiso de lentejas, verduras y arroz

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    Terrina de verduras salteadas

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    Bud铆n de br贸coli, coliflor y zanahorias

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    Terrinas y budines de verduras

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    Cookies con chips de chocolate a la manera de Ruth.

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    Copa Melba Para Nelly

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    Mes de la Mujer. Tres recetas-Tres mujeres

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    Gazpacho

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    Borscht

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    Vichyssoise

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    Flan de manzanas y pelones

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    Flan de arroz y vegetales

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    Bud铆n de pollo

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    Bud铆n de acelga y coco rallado

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    Ensalada de verano

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    Ensalada N贸rdica

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    Tabbuleh de arroz a la porte帽a

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    Ensalada Caponata

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    Carr茅 de cerdo tradicional

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    Granizado de frutillas y sand铆a

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    Mousse de pollo con cubierta de frutos rojos

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    Bruschettas de verano

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    Ensalada de mejillones a la provenzal

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    Terrinas de verano

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    Pollo con cubierta crocante

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    Tomate relleno con tabbuleh de cuscus

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    Vithel Thone (Peceto en salsa de at煤n)

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    Nueva ensalada caprese

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    Bollos de acelga

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    Berenjenas en escabeche

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    Escalopes de naranja al cointreau

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    Tarta de batata y choclo

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    Bombas de papa, queso y cebolla

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    Curambiedes

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    Souffl茅 de esp谩rragos

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    Empanadas de cebollas, pasas y casta帽as de caj煤

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    Aj铆es asados

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    Tarta de alcauciles y gruyere

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    Quesos macerados

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    Torta de queso oriental (sin cocci贸n)

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    Bombas de papa y queso

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    Focaccia rellena

 

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La cocina s煤per f谩cil del supermercado