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Haus Braut y la tendencia de comer todo integral

Panes con cereales: un camino que abrió Hausbrot

La panera saludable y familiar argentina mucho le debe a la familia Schneider, los creadores de Hausbrot (Casa de pan).

 

Pioneros en el tema, divulgaron las bondades del mundo integral, cereales y semillas enteros, para incluirlos en el consumo cotidiano.

 

En la actualidad, desde sus más de 15 sucursales, ofrecen propuestas muy completas de panes, empanadas, galletas, repostería, hamburguesas con soja texturizada y todo lo imaginable en éste tipo de alimentación que ha conquistado a los consumidores.

Hausbrot dice en su libro DELICIAS DE LA COCINA INTEGRAL.

 

· Los cereales son la fuerza de la vida.

· La mayoría contiene un 70% de carbohidratos y un 15% de proteínas.

· La fibra se concentra en la capa externa.

· Son de bajo índice glucémico.

· El trigo, el maíz, el arroz, la avena, el centeno, la cebada y el mijo son los 7 cereales principales.

· El trigo es el mejor cereal para hacer pan. Se adquiere como grano entero, como salvado y en harinas de diferentes texturas.

· El trigo entero se lava, se deja en remojo 2 horas y se cocina utilizando una parte del cereal y dos de agua. Con la harina integral se hacen panes y en repostería se aconseja usar la extrafina.

Pan Tres Cereales

· Mezclar 30 g de levadura de cerveza con 1 cda de harina integral de trigo y 50 cc de agua. Dejar fermentar.

· Poner en un bol 250 g de harina integral, 50 g de harina de centeno, 50 g de avena arrollada y 1 cdta de sal. Ahuecar e incorporar el fermento, 40 cc de aceite de girasol y unir con 300 cc de agua. Amasar bien, tapar y dejar levar.

· Aceitar 2 moldes tipo budín inglés. Separar la masa en 2 o 3 partes (depende de los moldes), amasar bien cada masa, poner en cada molde, presionar contra las paredes para que la masa quede bien contenida y dejar levar.

· Hornear en fuego moderado de 20 a 30 minutos, aproximadamente.

 

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