Nutrición
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Entre las dietas y el peso saludable

La autorizada palabra de la Licenciada en Nutrición Pilar Llanos (MN 0205), investigadora y docente universitaria, testigo de modas que cambiaron con los tiempos.

Foto por Celeste Urreaga urreagaceleste@gmail.com

Bajar de peso y pensar en la silueta fue en un principio cosa de mujeres. Los tiempos han cambiado y el sobrepeso dejó de ser la búsqueda de una linda figura para adquirir la importancia de un alerta masivo. Las medidas ideales dieron paso al respeto por el peso corporal correcto y alejarse de la obesidad es una preocupación mundial que suma a chicos y adultos, dentro de una sociedad que oscila entre la desnutrición y los excesos.
Para evitar que la obesidad y sus consecuencias se instalen y podamos disfrutar de una vida saludable, estos consejos llevan la mirada femenina, ya que somos nosotras finalmente las que diseñamos la comida familiar, pensando en la salud de todos.

Aquí, una breve guía para pegar en la heladera:

Seguir un plan de alimentación saludable que mejore nuestro peso.
Pautar las comidas acorde a las indicaciones de los profesionales de la salud.
Usar platos medianos. La moda de los grandes puede ser ocasional o llenarlos sólo hasta su mitad.
En orden decreciente elegir: a) verduras de todos los colores; b) pescado; c) ave; d) lácteos desgrasados; e) legumbres; f) carnes rojas desgrasadas; g)cereales integrales; frutas frescas; h) aceites sin calentar; i) frutas secas.
Servir porciones pequeñas.
Moderar el aceite.
Consumir colaciones pequeñas y opcionales.
Beber no menos de 2 litros de líquido por día.
Controlar: las harinas blancas; los amasados, la repostería, dulces, azúcares, grasas y consumo de alcohol.
Gaseosas: limitarse a las dietéticas.
Placeres: un pequeño bocado diario de lo que nos gusta y es rico al paladar, nos ayudará a aceptar mejor todo lo que nos hace bien.
No es conveniente esperar el permitido “un día en la semana”, para evitar caer en el desenfreno. 

Receta extraída de Basta de pollo hervido (de Miriam Becker y Pilar Llanos, Ed. Atlántida).

Salpicón tibio de zapallitos y arroz integral

Lavar y cortar ½ kg de zapallitos verdes en gajos y 1 cebolla de verdeo en ruedas chicas. Poner en una sartén profunda con unas cdas de agua y cocinar a fuego mediano, revolviendo de vez en cuando. Cuando el fondo tienda a pegarse, agregar algo más de agua, 1 cda de provenzal, sal, pimienta, mezclar y controlar que todo esté cocido. Pasar a un bol, agregar 2 cdas de arroz integral cocido, 2 cdas de aceite de oliva, mezclar, y servir espolvoreada con perejil fresco picado.
Para 4 porciones chicas (90 calorías por porción)

 

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