Nutrición
Nutrición

En el Día del Niño...

... les pido a mi papá y a mi mamá

Que no solo me cuiden para evitar que me lastime sino que me enseñen a comer alimentos saludables, disfrutando siempre de sus colores y sabores y en las cantidades adecuadas para crecer hoy y tener buena salud cuando sea grande.

Que no dejen de darme leche y que si la rechazo reinventen batidos, licuados y comidas para que yo la tome... ¡Necesito su calcio y sus proteinas!

Que me dejen jugar con trocitos de las verduras y frutas que no conozco, así las aprieto, las aplasto, las pruebo.....las conozco y después seguramente las comeré cuando las pongan en mi plato... ¡No puedo comer lo que no conozco!

Que si soy reacio a masticar carne sepan que será necesario picar al máximo, mezclar y disimular, porque es indispensable que la ingiera completa. La necesito para crecer.

Que si como huevo, para aprovechar su hierro será bueno que lo acompañen con un vasito de jugo de naranja o de frutilla o de tomate.

Que siempre que me den pastas, arroz o purés sepan que me están dando alimentos energéticos de facil digestión, porque cuanto más me mueva y más inquieto sea, más los necesito.

Que no se olviden de poner aceite en mis comidas. ¡También necesito sus ácidos grasos para desarrollarme!

Y por favor: no me llenen de golosinas, sus calorías vacias no me benefician. ¡Cámbienlas por tiempo para abrazarme, leerme cuentos y jugar conmigo! Si quieren de vez en cuando algún trocito de un buen chocolate con leche o con frutos secos puede ser una excelente gratificación.

¡Gracias por ayudarme a llegar a ser un adulto sano!

 

Pilar Llanos

Lic. En Nutrición

M.N.0205

Algunos datos de la OMS (Organización Mundial de la Salud):

De acuerdo con la Convención sobre los Derechos del Niño, todos los lactantes y niños tienen derecho a una buena nutrición.

Un 45% de la carga de morbilidad de los menores de 5 años se asocia a la desnutrición.

Se calcula que en el 2012, a nivel mundial, 162 millones de niños menores de 5 años sufrirán retraso del crecimiento y 51 millones presentarán un peso bajo para su talla, en la mayoría de los casos debido a una alimentación deficiente y a infecciones repetidas; 44 millones tendrán sobrepeso o serán obesos.

Educar es nutrir y nutrir es educar.

 

 

Cannoli de quesos y espinaca. ¡Ideales para llevar en la lonchera!!

12 discos de masa para empanadas

2 tazas de espinacas cocidas, exprimidas y picadas

50 g de queso rallado

Sal, nuez moscada, una cucharadita de azúcar

12 rectángulos pequeños de queso mozzarella

Aceite

1 huevo

Semillas de sésamo

 

Estirar los discos de masa para dejarlos más delgados y un poco cuadrados.

Mezclar la espinaca con el queso, condimentos y reservar.

Distribuir una porción de espinacas en un borde, acomodar por encima un rectángulo de queso, levantar sus bordes paralelos de los costados para encerrar el relleno y arrollar hasta el final.

Acomodar estos “cannoli” sobre una placa aceitada, pincelarlos con huevo, espolvorear con semillas de sésamo y hornear hasta dorar.

Son deliciosos calientes o a temperatura natural.

Pastel de pescado y verduras

Rico y sano para compartir con los más chicos.

¾ kg de filetes de merluza

½  kg de papas

4 cucharadas de ajo y perejil picados

Aceite de oliva

1 cebolla mediana

½ morrón rojo

2 tomates grandes

Hojas frescas de espinacas

½ taza de caldo de verduras

Sal, pimienta

 

Pincelar con aceite una fuente que pueda ir del horno a la mesa.

Pelar las papas y cortarlas en láminas delgadas.

Acomodarlas en la asadera, a modo de colchón, para formar una base que contenga el resto.

Salpimentar. Cubrir con ruedas de cebolla.

Extender los filetes de merluza, untarlos con ajo y perejil picados y cubrirlos con hojas frescas de espinacas. Arrollar y acomodar sobre las cebollas.

Cortar los tomates en ruedas, cubrir los filetes con las ruedas de tomate, salpimentar, bañar la fuente con el caldo y espolvorear un poco de ajo y perejil sobre los tomates.

Hornear unos 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Retirar y llevar a la mesa.

 

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