Nutrición

¿Cómo actúan los nutrientes energéticos?

La energía traducida en salud.

Los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas encierran una energía potencial. Es decir, una determinada cantidad de calorías.

Un gramo de hidratos de carbono = 4 calorías.

Un gramo de grasas = 9 calorías.

Un gramo de proteínas = 4 calorías.

 

Por otra parte, los minerales, las vitaminas y el agua no tienen calorías.

En consecuencia, el valor calórico de una dieta se determina por la suma de calorías que aportan los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas que contienen los alimentos que la integran.

Es importante tener en cuenta estos puntos.

 

Cómo actúan las calorías:

Cuando naturalmente ingerimos las calorías suficientes, nuestro peso se mantiene estable y dentro de los valores normales. Cuando nos excedemos y la ingesta supera el consumo de energía, aumentamos de peso.

Los nutrientes que ingerimos y no metabolizamos , se transorman en grasa. Cuando aumentamos la actividad física, la quemamos. O, si consumimos valores calóricos menores que el consumo de energía, el organismo se ve obligado a utilizar sus reservas, funde la grasa y se origina un descenso del peso.

Los nutrientes netamente energéticos son los hidratos de carbono y las grasas.

En una dieta normal, bien balanceada, los hidratos cubren el 50% de las necesidades calóricas del individuo. Y las grasas, el 30 al 35%. Esto sumaría, entre el 80 y el 85% de las calorías de la dieta.

El resto lo aportan las proteínas.

Necesidad básica. Son las calorías que necesita el organismo para funcionar cuando está en reposo.

En movimiento, son las calorías que se neecsitan cuando se trabaja, se practica deportes, se está en movimiento en general.

Para el crecimiento y el desarrollo, se necesitan las calorías adecuadas para los niños, adolescentes, mujeres embarazadas, las que amamantan y los enfermos durante el proceso de recuperación.

 

 

Asesoró:

Licenciada en Nutrición Pilar Llanos

Revuelto de zapallitos y tomate

Rico, bajo en calorías y sin aceite.

 

Lavar y cortar en cubos medio kilo de zapallitos con una cebolla chica picada.

Dar una breve cocción para que se tiernicen, escurrirlos y pasarlos a un bol.

Agregar un cuarto kilo de tomates en cubitos, una cucharada de ajo, perejil, sal y pimienta. Agregar seis huevos levemente batidos.

Llevar a una sartén con base de teflón, cocinar revolviendo hasta que el huevo cuaje.

Retirar y servir seis porciones.

Cada porción aporta 114 calorías.

 

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