Nutrición
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¡Se vienen las fiestas de Fin de Año!

Salud, alegría, cosas ricas y también... moderación.

"La vida es un regalo que se tiene por un determinado tiempo."

Así cierra el último párrafo de la introducción de Manejo saludable de la hipertensión (Editorial Inter-Médica), el valioso libro de los doctores Carol Kotliar, Sergio Volman y la Licenciada en Nutrición María Emilia Mazzei, que recomiendo leer y tener a mano por sus consejos y sus ricas recetas.

Como señalan los autores, cada individuo nace con una identidad genética que le otorgará fortalezas y debilidades en cuanto a la salud. Si elegimos los buenos hábitos, podemos alejar muchas enfermedades, entre ellas la cardiovascular, con una de las manifestaciones más frecuentes: la hipertensión arterial.

Al final de la esclarecedora lectura, amena y que invita a seguir, podemos comprender que cuidar la salud es fácil si nos acostumbramos a comer adecuadamente, beber mucha agua y respetar las indicaciones de los profesionales.

¿Qué pasa cuando llegan las fiestas?
Pareciera que todos se quisieran subir al “último vagón del tren” y darse todos los gustos juntos.

Comamos, con placer, responsabilidad y sin llegar al atracón.

Cuando llegás a la mesa llena de tentaciones, tenés que pensar en el “qué elijo”

La cantidad debe ser la de un plato mediano, sin demasiado volumen.

Dale espacio a las ensaladas y verduras.

Si sos responsable de la comida, acompañala con salsas frescas, reducidas en grasas y sal.

Considerá más al encuentro como un espacio para compartir la alegría, las esperanzas, ver a la familia, a los amigos y no sólo la comida.

Porque la vida es una sola y... ¡es la tuya!

Recetas para darse el gusto

Para los hipertensos, sin sal o con sal reducida.

Albóndigas de pescado en salsa de verduras
Procesar en picadora o procesadora ½ kg de filetes de cualquier pescado junto con 1 zanahoria y ½ cebolla. Pasar a un bol y condimentar con perejil picado, ajo, nuez moscada, una cdta de jengibre rallado, sal y pimienta. Hervir agua con diferentes verduras (como para una sopa), dar forma de albóndigas a la mezcla, deslizar en el caldo hirviendo, cocinar 15 minutos, retirar con espumadera, colar muy bien, licuar las verduras, mezclar con 3 cdas de mayonesa light o queso crema 0% grasa, sin sal y servir con el pescado.

Corona de pescado en microondas
Procesar el pescado, la zanahoria, la cebolla, pasar a un bol, condimentar a gusto agregar, ajo y perejil picados, 1 tomate en cubitos, un poco de jengibre o ralladura de limón, 1 huevo,  ½ taza de caldo de verduras y 1 cda de harina leudante. Mezclar bien. Pasar a una budinera pincelada con rocío vegetal y cocinar en microondas, 10 minutos en potencia mediana. Servir con ensalada de verdes.

(4 a 6 porciones)

 

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