Nutrición
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Una vida plena y feliz: ¡la diabetes no impide disfrutarla!

14 de noviembre: Día Mundial de la Diabetes

Si bien se trata de una enfermedad crónica, no impide una vida plena y saludable, respetando las pautas orientadas por el médico diabetólogo y la nutricionista.

Las indicaciones apuntan a ordenar la vida cotidiana en una dinámica que se relaciona con las comidas, la actividad física, los medicamentos, los tiempos del trabajo, los placeres, el descanso y el stress, uno de los disparadores de esta enfermedad.

Los consejos son válidos para todo el grupo familiar que, al sumarse a una mejor calidad de vida, cierran el paso a una posible enfermedad a futuro.

1) Dieta individual, variada y equilibrada, fraccionada en 4 o más tomas al día.
2) Consumir alimentos con fibras (verduras, frutos secos, legumbres, cereales integrales y frutas en las cantidades adecuadas).
3) Pocas grasas. Preferir los lácteos descremados, las carnes magras, ave sin piel, ¡no a los embutidos!
4) Sí a los pescados de aguas profundas (merluza, lenguado, salmón blanco, mero).
5) Sustituir el azúcar por edulcorantes.
6) Beber abundante agua de la red o mineral; las saborizadas, sin azúcar.
7) Se puede permitir -acorde con la indicación del nutricionista- un vaso de vino en el almuerzo o cena.
8) Nunca beber alcohol sin ingerir alimentos.
9) Los productos especiales para diabéticos, deben consultarse con el nutricionista porque tal vez tengan excesivas proteínas (alimentos con gluten) o fructosa, y ser desaconsejados.
10) Cocinar por métodos sencillos como hervido, parrilla, microondas, horno.
11) Pastas simples, en láminas gruesas, son las más recomendadas; cocidas pero, siempre al dente, para crear resistencia y que se retrase la digestión. Las cantidades las indicará el nutricionista.
12) El mejor pan es el integral, con grano entero, con avena y semillas. Las cantidades serán indicadas por el nutricionista.
13) Actividad física ordenada y no menos de 3 veces por semana.
14) Evitar el sedentarismo, el tabaco, las situaciones estresantes.
15) Descubrir la buena mesa en platos  saludables y ricos para compartir.

Una idea para menú

Carne con ensalada de hojas verdes.
Panqueques de avena y manzanas (1 porción como complemento del menú).

Así se hacen los panqueques:
Poner 100 g de avena arrollada en un bol,  cubrir con 200 cc de agua hirviendo, mezclar y dejar enfriar. Agregar 1 huevo, 150 cc de leche descremada, 1 manzana picada con su piel, 80 g de harina leudante y 3 cdas de nueces bien picadas. Mezclar y dejar reposar 15 minutos.

Rociar con rocío vegetal una sartén grande y calentar. Distribuir  la mezcla en 4 panqueques, dejar cocinar bien de un lado, dar vuelta y completar la cocción.

Servir tibia o fría, sola o pincelada con un poco de mermelada dietética de frutillas.

Asesoró: Lic. Pilar Llanos

Pan integral con semillas

Riquísimo... ¡y nada como hacer pan en casa!

Poner en la procesadora 350 g de harina integral, 100 g de harina de centeno y 100 g de avena arrollada integral. Incorporar 350 cc de agua mezclada con 50 g de levadura fresca, 2 cdtas de sal marina y procesar para obtener una masa integral. Si se notara muy firme, agregar 50 cc de agua, unir y pasar a un bol.

Incorporar una taza de semillas variadas (girasol, lino, sésamo, zapallo, chia). Amasar y distribuir en 2 moldes tipo budín inglés, rociados con rocío vegetal. Cubrir la superficie con un poco de semillas y dejar levar. Hornear 35 a 40 minutos. Retirar, desmoldar, pincelar con agua fría y dejar enfriar.

 

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