Nutrición
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Dietas mágicas versus calidad de vida

El XVIII Congreso Argentino de Nutrición para Todos sumó a destacados profesionales con temas de interés y actualidad.


En diálogo con la Licenciada en Nutrición Alicia Crocco, especialista en obesidad y patologías asociadas, autora de libros  y coordinadora de la mesa que nucleó a periodistas y médicos. Le pedimos su opinión sobre las “dietas mágicas” que tanto atrapan al público.

No hay dietas sino planes nutricionales adecuados a las personas que deben adelgazar con o sin patologías asociadas. En la evaluación sumamos el ambiente en que viven, la edad, el peso actual, la talla, la motivación que los lleva a comenzar un plan de adelgazamiento y más. El tema se encara desde la educación alimenticia, para trabajar con todos los inconvenientes que se presenten, nos contó la licenciada Crocco.

Estas son algunas de las preguntas más frecuentes que nos formulamos y la licenciada Crocco respondió:

Si hablamos de calorías, ¿cuántas debe comer una mujer joven con peso normal, por día?
Aproximadamente unas 2000, pero siempre ajustado a cada situación en particular.

¿Porqué una dieta mágica termina incidiendo sobre los órganos en general?
Cuando se sigue este tipo de dietas, el organismo elimina líquidos necesarios, minerales indispensables como sodio, potasio, calcio, magnesio, materia magra y tejido muscular, pero no elimina la grasa, algo específico que se busca con un plan alimentario saludable.

¿Cómo se encara este tema para mantener una buena salud?
Proponiendo al paciente alimentos y formas de preparación que produzcan saciedad sin necesidad de contar calorías, cálculo que le corresponde hacer al profesional y no al paciente. De nada sirve ese método antiguo. Hay que enseñar los principios nutritivos, cuáles son los apropiados y cuáles limitar o excluir del plan semanal.

¿Cuál es el papel de la familia respecto de los adolescentes?
Es decisivo, porque los jóvenes aprenden de sus padres y de quienes, compartiendo el hogar, los acompañen en la elección de hábitos buenos. Deben saber que están en una etapa de mucho crecimiento, requieren nutrientes como hierro, calcio y otros, que se deben ir incorporando y se aprovechan en edades posteriores.

 

www.alimentatuvida.com.ar

La licenciada Crocco señala la importancia de mejorar la calidad de vida a través de 3 pilares:
Alimentación adecuada
Actividad física
Pensamientos Positivos

En su dinámico programa semanal ALIMENTA TU VIDA, por canal de cable Metro, los sábados a las 16, Alicia y su público se encuentran en caminos saludables para encarar la vida con lo mejor que nos brinda.

Espinacas con hierbas y huevo poché. Supremitas en salsa de limón

Para comer con placer.

Espinacas con hierbas y huevo poché

1 kg de espinacas cocidas y exprimidas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de hierbas aromáticas frescas (orégano, albahaca, tomillo)
1 cucharadita tamaño té con nueces picadas
1 diente de ajo aplastado
1 huevo poché por persona (el huevo se cocina en agua)
Sal, pimienta

Pincelar una sartén con aceite, extraer el excedente con servilleta de papel blanco, calentar, agregar el ajo entero, las espinacas y las hierbas. Cocinar rápidamente, condimentar con sal y pimienta, retirar el ajo y distribuir en 4 platos. Acompañar cada uno con el huevo poché. Completar con albahaca fresca picada y terminar con las nueces picadas.
Rinde 4 porciones.

Supremitas con salsa de limón

4 supremas de ave de 150 g cada una
1 cucharada de aceite de oliva
1 ½ taza de caldo de verduras
1 cucharadita de provenzal
4 cucharadas de jugo de limón
Sal, pimienta, 2 a 3 gotas de edulcorante

Pincelar una sartén con el aceite, extraer el excedente con servilleta de papel blanco y calentar. Acomodar las supremas, dejar que se doren de esa cara, darlas vuelta, condimentar con provenzal, limón, sal, pimienta, el edulcorante y verter el caldo. Tapar y completar la cocción a fuego bajo. Retirar las supremas, agregar un poco más de caldo si se hubiera secado, ajustar el sabor, dejar cocinar unos minutos y verter sobre las supremas. Servir con ensalada.
Rinde 4 porciones.

 

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