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Laur: oliva y aceto balsámico con proyección internacional

Con una producción de 450 mil botellas de aceite de oliva y 250 mil botellas de aceto al año, Olivícola Laur y Acetaia Millán son empresas líderes en la industria, no sólo a nivel nacional sino internacional.

Olivícola Laur es la primera en el ranking de las mejores olivícolas de Argentina y en el mundo, la octava, pionera en la producción de aceites de oliva y aceto balsámico original.

Fundada en 1906 por Don Francisco Laur, inmigrante francés, quien se afincó en Cruz de Piedra, Maipú, a principios del siglo pasado. Don Francisco fue pionero en la implantación de olivares en la provincia de Mendoza como también en la elaboración de aceite de oliva extra virgen.

En Laur se puede visitar el edificio donde funcionaba la antigua fábrica.

En 1998 la innovación tecnológica incorporó modernas maquinarias de extracción de aceite de oliva.

Los visitantes pueden conocer los secretos de elaboración, su historia y degustar los productos.

En 2013 se inauguró la planta de Aceto Balsámico Original que tendrá su primer producción en el año 2029. La Acetaia Millán se encuentra abierta al público.

La elaboración del aceto sigue altos estándares de calidad.

Distintos premios distinguieron a Laur. También ganadores de TerraOlivo, el concurso internacional de aceites de oliva más importante del Mediterráneo y Asia y Medalla de Plata del New York Olive Oil.

El dato: los músicos de rock argentinos eligen Laur para desarrollar sus proyectos de aceite de oliva y aceto balsámico.

Juanchi Baleirón (ex Los Pericos), Nito Mestre (Ex Sui Generis) y Adrián Barilari (Rata Blanca) son los primeros en sacar sus productos al mercado. La moda es tener también aceite de oliva y aceto balsámico y para eso las estrellas de rock acuden a Olivícola Laur y Acetaia Millán, las únicas a cargo de un enólogo experto en este aceite y capacitado en Módena.

Laur también produce los aceites de oliva Clásico Extra Virgen, Blend de Terroir Cruz de Piedra, Blend de Terroir Altos Limpios y Blend de Terroir Medrano, y Gran Mendoza Premium.

Acetaia Millán elabora aceto balsámico Laur y aceto balsámico Millán.

El aceto Laur puede utilizarse de mll maneras: para acompañar rabas, sobre una tabla de quesos o para preparar cebollas caramelizadas, son sólo algunos ejemplos.

Dos recetas con Aceto Balsámico de distinto blend

Trago Black Mary y Salsa Teriyaki

BLACK MARY, trago a base de Aceto Balsámico di Modena IGP y Vodka

40 ml vodka

20 ml arándanos

10 ml aceto balsámico di Modena IGP

1 terrón de azúcar

3 gotas esencia de arándano

Apretar los arándanos y el vodka en la coctelera, poner el terrón de azúcar, agregar hielo, el aceto balsámico di Modena IGP y las gotas de esencia de arándano.

Batir, filtrar y servir.

 

SALSA TERIYAKI con el aceto balsámico MILLAN (Etiqueta negra)

1/4 de taza de té de aceto balsámico MILLAN (etiqueta negra)

1/2 taza de té de vinagre blanco

1 cucharada sopera

Sal marina fina

1/4 taza de te de azúcar

2 cucharadas soperas de jengibre

1/2 taza de té de agua

1/4 de taza de té de aceite

1 cucharadita de café con ajo en polvo

1/2 taza de té con salsa de soja

Cocinar a fuego lento por 15 minutos y revolverlo con cuchara de madera.

Y listo, salsa Japonesa Teriyaki.

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