Invitados

Silvia Plager: brillante escritora y muy buena cocinera

Letras y cocina... una combinación para placeres

Eso dicen de ella quienes leyeron sus libros, muchos premiados y probaron sus recetas.

Silvia, es encantadora. Compartí con ella una mesa sobre cocina judía y me invitó, generosamente a participar con una receta en su libro MI COCINA JUDIA (Sudamericana, 2014).

Nació en Argentina y entre los cruces familiares de una madre que se crió en Berlín, un padre que era de Galitzia y el idish que se hablaba tamizado con el castellano, recuerda sus tiempos en un hogar perfumado con un mosaico de lenguas y sabores que sumó a su mesa.

Silvia Plager, es una orgullosa madre cuya felicidad es sentirse rodeada por sus seres queridos, distinguida por hijos y nietos cuando le piden recetas especiales y una esposa cuyo marido la agasaja todos los años con flores, recordando el día en que se conocieron.

No es fácil sintetizar sus haberes literarios.

Hay que leer su pluma: Prohibido despertar, Mujeres pudorosas, La rabina, Boleros que matan, Las mujeres ocultas de El Greco, Nosotras y la edad, Como papas para varenikes y otros más.

Varios de sus textos han sido incluidos en antologías publicadas en la Argentina y en el extranjero. De sus valores literarios están las muestras impresas.

Esta columna trató de agasajarla por una vida llena de logros culturales y por sus valores culinarios como ama de casa, ese espacio auténtico que solemos desplegar hacia los que amamos..

Por ello, me honra hablar de su última creación: Mi Cocina judía. Está preparando un libro policial.

 

La rica cocina de Silvia

Gente que no aprendió a comer, es difícil que aprecie un esfuerzo culinario, dice ante aplausos e intolerancias de algunos familiares mayores, exigentes con la gastronomía de otros tiempos. Para hijos y nietos no hay nada mejor que lo que hace ésta abuela. Su hija Débora (reconocida periodista) adora el strudel de manzana. Silvia asegura que su hija la superó. Su nieta Sofía, es experta en empanaditas de queso. En el libro hay variedad de recetas propias y de otros que aportaron con cariño y desinterés..

Le pregunto por qué brinda: Levanto mi copa virtual diariamente. La de fin de año y otras festividades con una carga emotiva suplementaria, que tiene presentes a quienes no están, pero siguen acompañándonos. Mi brindis Lejaim por la vida y Shalom por la paz, sintetizan mis anhelos.

Torta de queso

Ingredientes

125 g de manteca derretida

400 g de galletitas a gusto, bien molidas

1 taza de azúcar (y cantidad necesaria para la crema)

4 huevos batidos

½ kg de queso blanco en pote o en paquete

Ralladura de 1 limón

½ litro de crema de leche

1 pocillo de café con azúcar

Preparación

Untar un molde profundo, desmontable con manteca. Mezclar las galletitas molidas con la manteca derretida y el pocillo de café con azúcar.

Presionar y dejar enfriar. Batir los huevos con el queso, la taza colmada de azúcar, el limón o vainilla y verter sobre los bizcochos. Hornear 45 minutos. Controlar la cocción, retirar del horno pero no apagarlo.

Batir la crema con un poco de azúcar, esparcir sobre la tarta cocida y volver al horno 10 minutos más. Enfriar a temperatura ambiente. Llevar a la heladera y al momento de servir, acompañar con una cobertura fría de frutillas.

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