Invitados

Edith Margulis: La Biblioteca Café

Un espacio para compartir música y gastronomía

Edith Margulis suma arte, música y gastronomía.

"Dos pasiones, dos proyectos en curso: cocinar y cantar, dos cosas que vengo haciendo desde que recuerdo, dos artes que llamo artes efímeras, porque tienen en común que lleva mucho tiempo, dedicación y trabajo preparar una buena cena o un recital, y ambos se consumen en un abrir y cerrar de ojos, una hora, dos como mucho, pero, como dice la canción, la vida es eterna en cinco minutos, vale la pena, y es lo mío", se presenta así Edith Margulis, alma máter de La Biblioteca Café.

Su carrera había tenido otro inicio: un título de Ingeniera en Electrónica, luego la especialización en Ingeniería Nuclear, y trabajo en la Comisión Nacional de Energía Atómica. Pero nunca abandonó la música, en coros y agrupaciones, y luego en el Coro del Instituto Superior de Arte del Teatro Colón y en el Teatro Argentino de La Plata, y daba conciertos de música de Cámara y de Música antigua, a la vez que tomó clases de actuación, danza y puesta en escena.

En 1998 comenzó a dar espectáculos con cenas temáticas, en una sala que alquilaba una o dos veces por mes, con canciones y platos tradicionales de la gastronomía francesa y un toque de buen Paté con arándanos.

Luego ensalada Niçoise, un principal que podía ser boeuf bourguignon, ó coq au vin y terrine au chocolat, Tarte Tatin y otras delicias, mientras cantaba las canciones francesas que había aprendido a los 10 años, escuchándolas por la radio y anotando las letras, sin tener idea de lo que querian decir.

Después vinieron los valses vieneses, con el famoso Gulasch, cerdo con chucrut, apfel strudel y, con mi gran amiga y magnifica soprano Marga Gollmann cantábamos -y lo seguimos haciendo- además de valses, aires de Opereta y temas populares de la época dorada de la Viena imperial, con Hernan Bonadeo al piano y otros músicos.

Siguieron otras cenas show, de música italiana, judía, latinoamericana, convocando a artistas que dominaban esos géneros.

"Hasta que me inspiré y escribí Como Cuando Vinimos de España una Farsa sobre el descubrimiento de América, donde yo me presentaba como parte de la tripulación de los barcos de Colón y venia a explicarles a los indios -el publico- los beneficios de la civilización, (cómo les íbamos a destruir su cultura y su habitat, los trataba de salvajes porque no entendían el adelanto civilizatorio de la inquisición, etc) y les cantaba las bellas canciones de la época, de compositores en general anónimos, a los que también reivindicaba" cuenta Edith.

Multifacética, es actriz, cantante, productora, vestuarista y escenógrafa, es creadora de varias obras y producciones.

En La Biblioteca Café se puede escuchar jazz, tango, bolero, música popular brasilera, pop, folclore, fado portugués, flamenco, canciones napolitanas, españolas, latinoamericanas, chanson francesa, cabaret alemán, comedia musical, música académica, y todos los géneros son bienvenidos.

 

También hay espectáculos de narración oral, presentaciones de libros, teatro, cursos y talleres, muestras.

Se presentan artistas como Ligia Piro, Lidia Borda, Ariel Ardit, Marikena Monti, Sexteto Mayor, Leo Masliah, Maria Volonté, Jorge Navarro y muchos otros.

Goulash de La Biblioteca Café.

Goulash de La Biblioteca Café

Fácil, exquisito e identifica el lugar

Edith cuenta cómo prepara su Goulash:

 

1 kg de paleta

1 kg de cebolla

2 cdas de páprika (o pimentón dulce)

Sal, laurel, estragón, tomillo

1 cda de extracto de tomate (optativo)

 

Cortar la carne en cubos grandes, de unos 4 cm de lado. Salar y rebozar con harina (para hacerlo apto celíacos, no agregarle nada o la mezcla permitida).

Sellar en una cacerola con aceite, retirar y saltear, en el fondo de cocción, la cebolla picada gruesamente.

Agregar la carne, la páprika disuelta en agua y las especias. Agregar ají molido a gusto y cocinar tapado durante 3 horas, agregando agua o caldo si hicera falta y a fuego bajo.

Se puede acompañar con los tradicionales spatzles, especie de ñoquis preparados con mezcla de harina, huevo y agua. Como una pasta de panqueues, pero más espesa. Tambien puede servirse con una papa hervida o al vapor.

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    Andrea Rochaix, licenciada en nutrición

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    Luis Gruttarotti, director de Celi&CO

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    Iwao Komiyama,el embajador de la cocina japonesa

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    Laur: oliva y aceto balsámico con proyección internacional

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    Patricio Gatto de Rodizio Campo

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    Diego Moyano, chef ejecutivo de La Cabaña

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    Guido Sosto y su clásico porteño-italiano

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    Gastón Riveira, Creador de La Cabrera

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    María Muller: nutricionista/naturista

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    Perla Palacci

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    Paula Comparatore y su cocina federal

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    Silvia Plager: brillante escritora y muy buena cocinera

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    Maximiliano Macarrone, Maestro heladero

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    Edith Margulis: La Biblioteca Café

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    La Cava de Vittorio

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    Nuestro alimento invitado: la pasta seca

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    La Academia Argentina de Gastronomía

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    Andrea Jatar: comida rica para que todos disfruten

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    La cocina de Máximo Larguía

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    Las algas marinas

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    The Temple Bar

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    Magda Choque Vilca, la Reina de las Papas Andinas

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    Mercedes Nimo

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    Deni De Biaggi: Un renacentista en tiempos modernos

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    Restó del Hotel Colonial, en Salta

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    Quetec

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    Luigi Bosca, tradición de familia

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    Cerveza: la bebida perfecta para el verano

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    Miriam Becker

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    Eduardo Ruiz

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    Guido Bioli, chef y creador de La Baita

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    Sergio Stalman, de Miditerra

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    Carlos Valenti Casasempere

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    Mauricio Asta, chef y pastelero

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    Trova Bar de vinos

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    El Museo Beatle en Buenos Aires y su espacio gastronómico

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    Eduardo Celestino Rodriguez

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    Nelson Wejkin y su cocina étnica-judía

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    Sébastien Fouillade

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    Patricia Scheur

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    Fifi Almacén

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    Pasión por la comida judía

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    Chungo, mucho más que helado

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    Luciano García, chef

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    Christian Alvarez, de contador a repostero

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    Max Lucia, tea sommelier

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    Felicitas Pizarro

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    Lesaffre Argentina

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    Gout Cafe

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    Miguel Nucete: Pasión por los quesos

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    Gonzalo Aramburu

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    Martiniano Molina

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    Alejandro Bontempo

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    Greta Behrguese y su Ensalada Tabule

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    Juan Alberto Seminario Garay (Juanchi)

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    Guido Agostinelli, presidente de Geson

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    Cervelar. Cervezas y algo más...

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    Germán Cárdenas, Chef Manager de Bardot

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    Micaela Bruno, chef ganadora del Concurso Oliovita 2012

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    Monica Jakubavicius, cocinera y repostera.

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    Guia Aglutenados: ampliar el mundo.

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    Romina Jeres, chef de Delia restaurante

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    Martín Cabrales y el valor de una empresa familiar.

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    Mauro Colagreco.

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    Mauricio Asta, chef pastelero

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    Emilio Garip y Oviedo Restaurante

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    Maco Lucioni, sommelier y periodista gastronómico.

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    El sótano de Cindo

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    Confitería La Nueva San Agustín

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    Ludovico De Biaggi

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    Un rockero en la cocina: “Pretendo comer rico, ¡todo lo que pueda!”

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    Ingeniero Alberto Arizu (padre)

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    Walter Gorelik, conductor de NoqtambuloTV

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    Jérôme Mathe, chef de Café des Arts, del Malba

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    Céline Demarcq. Creadora de L Atelier de Celine

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    Kike Pastor: el Chef del Bodegon Al Horno

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    Tomás Kalika

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    Nuestros invitados: Sabrina Cuculiansky & Yu Sheng Liao

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    Christian Petersen, un chef con raíces y alas.

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    Paz Levinson, joven sommelier apasionada por el mundo de la enología

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    Fernando Trocca

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    Paula Méndez Carrera es Cocina Pura

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    Martín Molteni

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    Diego Gera - Director General The Bue Trainers Gate Gourmet Argentina

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    Aromas del Festival de San Sebastián

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    Sobre el arroz Parboil: Un diálogo esclarecedor con el Lic. Jorge Kaplan

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    Darío Gualtieri

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    Beatriz Chomnalez

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    Maru Botana

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    Fernanda Orellano, Directora Académica de la Escuela Argentina de Sommeliers

 

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