Invitados

Nuestro alimento invitado: la pasta seca

Como plato principal, o como ingrediente para ensaladas

Es sinónimo de calidad, con trigos de reconocida excelencia, donde el candeal , el "durum" argentino, recibe una creciente demanda internacional, acorde a las exigencias de los estándares mundiales.

Las autoridades de la UIFRA –Unión de Industriales Fideeros de la República Argentina- invitaron a un grupo de periodistas a deleitarse con ricas pastas en el restaurante L´adesso de Leonardo Fumarola. Fue un encuentro entre sabores e interesantes comentarios y explicaciones sobre la pasta.

Los fideos van con todo, fue el estandarte de la comunicación de los fideereros durante el 2016, sumándole a un concepto anterior que desde hace unos años se viene destacando como alimento saludable y necesario entre los consumidores.

Los argentinos consumimos un promedio de 9 kg por año; los hogares adquieren 3 paquetes cada 15 días y del 100% de lo que gastan en la canasta familiar, el 22% se destina a pastas.

Los tallarines y los spaguettis son los fideos favoritos. Le siguen los tirabuzones, los mostacholes, moños, coditos, penne rigatti,

En el último Congreso Mundial de la Pasta, hubo consenso científico sobre “La pasta, un alimento saludable”.

“No es cierto que las pastas engorden, señala enfáticamente el Lic. en Nutrición Sergio Britos. La gente desconoce las bondades de una buena pasta de sémola, mientras que consume en exceso pan, papas o alimentos a base de harinas refinadas.”

Equivalencias:

* 1 plato de fideos con salsa fileto y queso = 380 cal

* 1 milanesa al horno con ensalada= 390 cal

* Pollo al horno con ensalada = 367 cal

* 1 plato de ensalada César = 500 cal

Fideos con salsa fileto y queso

Pelar ½ kg de tomates perita, quitarles las semillas, picarlos y cocinarlos en una sartén con 2 dientes de ajo deshechos, una ramita de tomillo y 1 hoja de laurel. Dejar que se reduzca, agregar 3 cdas de aceite de oliva, poca sal, pizca de azúcar, apagar el fuego y reservar.

Hervir 300 g de pasta seca en abundante agua con poca sal. Cocinar al dente, escurrir bien, echar en la sartén con la salsa, calentar todo unos minutos y servir 3 a 4 porciones, con queso rallado espolvoreado.

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    Andrea Rochaix, licenciada en nutrición

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    Luis Gruttarotti, director de Celi&CO

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    Iwao Komiyama,el embajador de la cocina japonesa

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    Laur: oliva y aceto balsámico con proyección internacional

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    Patricio Gatto de Rodizio Campo

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    Diego Moyano, chef ejecutivo de La Cabaña

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    Guido Sosto y su clásico porteño-italiano

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    Gastón Riveira, Creador de La Cabrera

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    María Muller: nutricionista/naturista

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    Perla Palacci

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    Paula Comparatore y su cocina federal

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    Silvia Plager: brillante escritora y muy buena cocinera

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    Maximiliano Macarrone, Maestro heladero

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    Edith Margulis: La Biblioteca Café

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    La Cava de Vittorio

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    Nuestro alimento invitado: la pasta seca

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    La Academia Argentina de Gastronomía

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    Andrea Jatar: comida rica para que todos disfruten

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    La cocina de Máximo Larguía

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    Las algas marinas

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    The Temple Bar

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    Magda Choque Vilca, la Reina de las Papas Andinas

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    Mercedes Nimo

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    Deni De Biaggi: Un renacentista en tiempos modernos

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    Restó del Hotel Colonial, en Salta

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    Quetec

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    Luigi Bosca, tradición de familia

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    Cerveza: la bebida perfecta para el verano

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    Miriam Becker

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    Eduardo Ruiz

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    Guido Bioli, chef y creador de La Baita

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    Sergio Stalman, de Miditerra

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    Carlos Valenti Casasempere

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    Mauricio Asta, chef y pastelero

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    Trova Bar de vinos

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    El Museo Beatle en Buenos Aires y su espacio gastronómico

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    Eduardo Celestino Rodriguez

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    Nelson Wejkin y su cocina étnica-judía

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    Sébastien Fouillade

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    Patricia Scheur

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    Fifi Almacén

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    Pasión por la comida judía

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    Chungo, mucho más que helado

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    Luciano García, chef

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    Christian Alvarez, de contador a repostero

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    Max Lucia, tea sommelier

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    Felicitas Pizarro

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    Lesaffre Argentina

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    Gout Cafe

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    Miguel Nucete: Pasión por los quesos

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    Walter Gorelik, conductor de NoqtambuloTV

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    Jérôme Mathe, chef de Café des Arts, del Malba

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    Céline Demarcq. Creadora de L Atelier de Celine

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    Kike Pastor: el Chef del Bodegon Al Horno

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    Tomás Kalika

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    Hernán Mendoza

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    Nuestros invitados: Sabrina Cuculiansky & Yu Sheng Liao

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    Christian Petersen, un chef con raíces y alas.

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    Paz Levinson, joven sommelier apasionada por el mundo de la enología

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    Fernando Trocca

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    Paula Méndez Carrera es Cocina Pura

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    Inés de los Santos

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    Martín Molteni

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    Diego Gera - Director General The Bue Trainers Gate Gourmet Argentina

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    Aromas del Festival de San Sebastián

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    Sobre el arroz Parboil: Un diálogo esclarecedor con el Lic. Jorge Kaplan

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    Darío Gualtieri

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    Beatriz Chomnalez

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    Maru Botana

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    Fernanda Orellano, Directora Académica de la Escuela Argentina de Sommeliers

 

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