Invitados

Patricia Scheur

La dama de Basa

El encuentro con Patricia Scheur fue en el restaurante BASA, el que ella comanda con Luis Morandi sumando al Gran Bar Danzón.

Patricia es activa en sus desplazamientos, encantadora en la conversación y súper experimentada en su trabajo. Mientras dice y hace, controla cada detalle.

Ama la cocina -de hecho instaló en los primeros tiempos de su hogar un artefacto industrial para experimentar una gastronomía casera al mejor nivel- y desarrolló su pasión en diferentes emprendimientos: Gran Danzón, Sucre, Bar Uriarte, Arturito en San Pablo y otros en esa ciudad competitiva y exigente que premia con rigidez. Patricia y Luis lo consiguieron con una nota elogiosa en la revista Veja.

Orgullosa del mantenimiento estético y el estilo de sus emprendimientos, resalta que está todo puesto a nuevo sin cambiar nada. En el sentido del paladar fueron los primeros en enlazar el menú con los vinos en encuentros especiales.

Es incansable en la creatividad dejando espacio a lo nuevo, lo clásico y lo que va recreando el chef Pablo Campoy.

Está orgullosa del Grand Café, justo al lado de BASA, una cafetería NYC-style desde el desayuno hasta las 20. Ricos cafés, rica repostería, sándwiches y algo más.

Su última adquisición que ya figuraba en la carta del 2014 es la picada, opciones dinámicas como las tablas de fiambres, terrinas, pates y croquetas; un poco de todo, para entrar en los sabores de esa cocina mediterránea.

Todo es rico y Patricia lo sabe porque se lo dicen quienes prometen regresar y los que regresan.

También la barra es parte de lo que la llena de alegría, con coloridas botellas de diferente procedencia.

El bartender es Ludovico de Biaggi, un joven, premiado y muy eficiente profesional, discípulo de Inés de los Santos, con creaciones fascinantes.

¡Hay que ir!

BASA

Basavilbaso 1328, Retiro.

http://www.basabar.com.ar/

Basil Gimlet

Un trago de Ludovico

Grey Goose Vodka, 50 ml

Jugo de lima, 25 ml

Almíbar, 25 ml

Albahaca, 2 hojas

Tomar las hojas de albahaca y aplaudirlas entre las manos. Dejarlas caer en la coctelera.

Verter el resto de los ingredientes y llenar de hielo.

Cerrar y batir enérgicamente.

Colar 2 veces sobre una copa de cocktail, cuidando que no caigan restos de las hojas en la copa.

Decorar con una hoja de albahaca.

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    Andrea Rochaix, licenciada en nutrición

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    Luis Gruttarotti, director de Celi&CO

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    Iwao Komiyama,el embajador de la cocina japonesa

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    Laur: oliva y aceto balsámico con proyección internacional

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    Patricio Gatto de Rodizio Campo

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    Diego Moyano, chef ejecutivo de La Cabaña

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    Guido Sosto y su clásico porteño-italiano

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    Gastón Riveira, Creador de La Cabrera

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    María Muller: nutricionista/naturista

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    Perla Palacci

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    Paula Comparatore y su cocina federal

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    Silvia Plager: brillante escritora y muy buena cocinera

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    Maximiliano Macarrone, Maestro heladero

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    Edith Margulis: La Biblioteca Café

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    La Cava de Vittorio

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    Nuestro alimento invitado: la pasta seca

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    La Academia Argentina de Gastronomía

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    Andrea Jatar: comida rica para que todos disfruten

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    La cocina de Máximo Larguía

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    Las algas marinas

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    The Temple Bar

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    Magda Choque Vilca, la Reina de las Papas Andinas

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    Mercedes Nimo

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    Deni De Biaggi: Un renacentista en tiempos modernos

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    Restó del Hotel Colonial, en Salta

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    Quetec

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    Luigi Bosca, tradición de familia

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    Cerveza: la bebida perfecta para el verano

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    Miriam Becker

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    Eduardo Ruiz

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    Guido Bioli, chef y creador de La Baita

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    Sergio Stalman, de Miditerra

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    Carlos Valenti Casasempere

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    Mauricio Asta, chef y pastelero

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    Trova Bar de vinos

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    El Museo Beatle en Buenos Aires y su espacio gastronómico

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    Eduardo Celestino Rodriguez

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    Nelson Wejkin y su cocina étnica-judía

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    Sébastien Fouillade

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    Patricia Scheur

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    Fifi Almacén

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    Pasión por la comida judía

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    Chungo, mucho más que helado

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    Luciano García, chef

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    Christian Alvarez, de contador a repostero

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    Max Lucia, tea sommelier

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    Felicitas Pizarro

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    Lesaffre Argentina

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    Gout Cafe

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    Miguel Nucete: Pasión por los quesos

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    Gonzalo Aramburu

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    Ott College de Acassuso. Almacén Gourmet

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    Martiniano Molina

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    Ramón Barberis

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    Alejandro Bontempo

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    Bodega Trapiche

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    Greta Behrguese y su Ensalada Tabule

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    Juan Alberto Seminario Garay (Juanchi)

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    Pietro Sorba

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    Hellmann´s: 50 años dando lo mejor

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    Los Roca, viñateros de ley

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    Naná. gastronomía con el sello de las Reynal.

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    Guido Agostinelli, presidente de Geson

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    Cervelar. Cervezas y algo más...

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    Germán Cárdenas, Chef Manager de Bardot

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    Negroni

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    La Casa de Lalo, Comedero con Amor

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    Lucullus

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    ¡Las recetas de la tía Vivi!

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    Angelita Bianculli, de La Esquina de Las Flores

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    Pedro Alperowicz

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    Valeria Mortara, Head Sommelier del Faena Hotel

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    Ramiro Rodríguez Pardo

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    Lucas Bustos

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    Micaela Bruno, chef ganadora del Concurso Oliovita 2012

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    Monica Jakubavicius, cocinera y repostera.

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    Mariana González, repostera.

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    Guia Aglutenados: ampliar el mundo.

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    Romina Jeres, chef de Delia restaurante

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    Martín Cabrales y el valor de una empresa familiar.

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    Mauro Colagreco.

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    Mauricio Asta, chef pastelero

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    Emilio Garip y Oviedo Restaurante

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    Maco Lucioni, sommelier y periodista gastronómico.

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    El sótano de Cindo

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    Confitería La Nueva San Agustín

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    Ludovico De Biaggi

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    Un rockero en la cocina: “Pretendo comer rico, ¡todo lo que pueda!”

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    Ingeniero Alberto Arizu (padre)

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    Guillermo Calabrese

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    Walter Gorelik, conductor de NoqtambuloTV

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    Jérôme Mathe, chef de Café des Arts, del Malba

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    Céline Demarcq. Creadora de L Atelier de Celine

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    Kike Pastor: el Chef del Bodegon Al Horno

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    Tomás Kalika

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    Pedro Lambertini

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    Hernán Mendoza

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    Ariel Rodriguez Palacios

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    Nuestros invitados: Sabrina Cuculiansky & Yu Sheng Liao

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    Dolli Irigoyen

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    Christian Petersen, un chef con raíces y alas.

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    Paz Levinson, joven sommelier apasionada por el mundo de la enología

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    Fernando Trocca

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    Paula Méndez Carrera es Cocina Pura

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    Inés de los Santos

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    Martín Molteni

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    Diego Gera - Director General The Bue Trainers Gate Gourmet Argentina

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    Aromas del Festival de San Sebastián

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    Sobre el arroz Parboil: Un diálogo esclarecedor con el Lic. Jorge Kaplan

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    Darío Gualtieri

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    Beatriz Chomnalez

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    Maru Botana

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    Fernanda Orellano, Directora Académica de la Escuela Argentina de Sommeliers

 

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