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Nutrición

Lesaffre Argentina

Mucho más que materia prima para el pan...

Los comienzos...

La historia se remonta a 1853, cuando Louis Lesaffre y Louis Bonduelle crearon una destilería de granos en Marquette. Años más tarde adquieren un molino para transformarlo en destilería de alcohol de granos, y en 1873 crean su propia fábrica de levadura.

Durante los siguientes 50 años el grupo adquiere tres fábricas más en Francia, dedicándose a la producción no sólo de levadura, sino también de alcoholes de remolacha, de manzana y a la maltería.

Para 1985, el Grupo Lesaffre & Cie controla 9 fábricas, distribuidas en 3 continentes, de las cuales 6 producen levadura.

Sin dejar de expandirse por el mundo, en 1994, comienza sus actividades en Argentina y en 1998 inaugura, en la Provincia de Buenos Aires, su fábrica de levadura prensada.

En el 2000 llega la planta de levadura seca instantánea, transformándose así en la fábrica de levadura más moderna del Mercosur.

En 2005 se realiza el lanzamiento de "kastalia" a nivel mundial, una levadura liquida, simple, segura y efectiva, pensada para facilitar el trabajo del panadero.

Hoy, el Grupo Industrial Lesaffre, es líder mundial en la fabricación de levadura y está presente en más de 180 países, con más de 150 años en la fabricación de soluciones prácticas al servicio de la industria de la panificación. LESAFFRE ARGENTINA es productor de las levaduras, LEVINA, LEVASAF, NEVADA, SAF INSTANT, LEVEX y PANEO, la línea de mejoradores para Panificación MAGIMIX y las pre-mezclas para pastelería INVENTIS, con estos productos está presente en gran parte de las panaderías argentinas, con la calidad que caracteriza a LESAFFRE en todo el mundo.

Un fuerte compromiso con la comunidad y el cuidado del medio ambiente.

En Virrey del Pino (Pcia. de Buenos Aires), donde tiene su planta industrial, Lesaffre lleva adelante el Programa “Comprometerse para transformar”. El objetivo: reducir los niveles de exclusión social e inequidad, promover el desarrollo local sustentable, mejorar los niveles de educación y formación para el trabajo de la comunidad y fortalecer el compromiso del voluntariado corporativo.

Para ello, la compañía dispuso de un predio de 3000 m2, en donde funciona la Casa Solidaria, un espacio que articula las principales actividades de la iniciativa: la inclusión de niños en el ámbito escolar; reinserción de jóvenes y adolescentes en estudios primarios y secundarios y de adultos en la escuela primaria.

Ferias del Libro, clases de apoyo escolar, capacitación en diferentes oficios, desarrollo de micro-emprendimientos, atención de madres y bebés en salas de salud y campañas de sensibilización en preservación y cuidado del ambiente, entre otros.

Pan casero

Con el inconfundible sabor crujiente del pan hecho en casa...

1 kg de harina 0000

600 cc de agua

20 g de sal

20 g de levadura (2 sobres de LEVEX)

100 g de grasa vacuna

15 g de harina de malta

 

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Separar en bollos iguales y dejar descansar 30 minutos.

Formar panes redondos con las manos y colocar en una asadera, tapar y dejar duplicar su volumen.

Espolvorear con harina y cortar con una tijera en forma de cruz.

Cocinar a 220° durante 25 minutos, acompañando con un recipiente con agua en el piso del horno para formar vapor.
Rinde 5 porciones.
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    Andrea Rochaix, licenciada en nutrición

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    Luis Gruttarotti, director de Celi&CO

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    Iwao Komiyama,el embajador de la cocina japonesa

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    Laur: oliva y aceto balsámico con proyección internacional

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    Patricio Gatto de Rodizio Campo

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    Diego Moyano, chef ejecutivo de La Cabaña

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    Guido Sosto y su clásico porteño-italiano

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    Gastón Riveira, Creador de La Cabrera

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    Silvia Plager: brillante escritora y muy buena cocinera

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    La Cava de Vittorio

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    La cocina de Máximo Larguía

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    Las algas marinas

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    Magda Choque Vilca, la Reina de las Papas Andinas

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    Un rockero en la cocina: “Pretendo comer rico, ¡todo lo que pueda!”

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    Walter Gorelik, conductor de NoqtambuloTV

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    Jérôme Mathe, chef de Café des Arts, del Malba

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    Céline Demarcq. Creadora de L Atelier de Celine

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    Kike Pastor: el Chef del Bodegon Al Horno

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    Darío Gualtieri

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