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Nutrición

Bodega Trapiche

Biodinamia en vitivinicultura: hacer vinos ricos y naturales.

Una vista nocturna de Bodega Trapiche.

La sala de barricas.

Fundada en 1883, esta tradicional bodega remonta su historia a un pequeño viñedo llamado El Trapiche, en la localidad de Godoy Cruz, Provincia de Mendoza donde comenzó la elaboración de vinos finos.

Ubicada en la localidad de Maipú, rodeada de un paisaje natural, la nueva bodega de Trapiche presenta un edificio de estilo florentino, construido en 1912, un ícono de la arquitectura enológica mendocina. La restauración se completó en 2006, con nueva sala de barricas y sala de tanques.

Con 125 años de trayectoria, es reconocida como pionera en varios aspectos: la introducción de cepas francesas, varietales, importación de barricas de roble de Nancy (Francia), uso de tanques de acero inoxidable, contratación de consultores internacionales y finalmente fue la única bodega argentina que elaboró un vino especialmente para celebrar el siglo XXI.

Hoy, utiliza métodos artesanales enriquecidos con la aplicación de modernas técnicas de elaboración como el uso de la refrigeración, del acero inoxidable, piletas “open top” y de barricas nuevas de roble.

El prestigioso enólogo Daniel Pi, Chief Winemaker, dirige un equipo que se capacita permanentemente con viajes a otros países productores de vinos (Francia, EE.UU, Australia, Nueva Zelanda), ferias internacionales y cursos de especialización relacionados con las Universidades de California (Davis) y Washington (Prosser).

 

BIODINAMIA

La bodega, de 10 ha, responde a las prácticas de procesos bio-dinámicos.

La biodinámica es la más extrema de las prácticas de agricultura ecológica y biológica. Defiende todo lo natural, prohíbe el uso de agroquímicos de síntesis y busca el equilibrio del ecosistema, la diversidad biológica y la recuperación de la actividad bacteriana en el suelo. Emplea como abono los desechos vegetales y animales.

Asimismo, los trabajos del viñedo que rodean la bodega (plantación, poda, la vendimia, etc.) se rigen según  las distintas fases de la luna y los movimientos estelares.

 

 

 

 

La nueva bodega de Trapiche, está diseñada para elaborar los vinos de alta gama. Las líneas Fond de Cave, Trapiche Reserva,  Medalla,  Gran  Medalla Iscay, Trapiche Terroir Selections reciben un cuidado especial desde el viñedo mismo.

Hoy, Trapiche cuenta con oficinas propias en Shangai Estados Unidos - México y próximamente en Alemania, que permiten intensificar nuestra relación comercial con los países de Asia, América del norte y Centro y Europa.

Torta borrracha con duraznos

Preparar un bizcochuelo casero de 6 huevos.

Incorporar 1 lata de duraznos en almíbar bien escurridos y cortados en cubos.

Distribuir en una flanera grande, enmantecada y enharinada y hornear 45 minutos, aproximadamente.

Retirar, enfriar bien y desmoldar en una fuente un poco profunda

Mezclar ½ taza de Trapiche Rosé con ½ taza de almíbar liviano

Verter sobre la preparación y llevar unas horas a la heladera.

Cubrir con crema chantilly poco azucarada, dejar reposar preferentemente de un día para el otro y servir.

Acompañar con una copa de Trapiche Rosé, bien frío.

 

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