Invitados
Nutrición

Angelita Bianculli, de La Esquina de Las Flores

Agradecer, sonreír y amar.

Angelita.

Los panes de La Esquina de las Flores.

En el marco de sus cursos avalados por el Gobierno de la Ciudad, Angelita enseña a cocinar rico y sano a niños y padres de escuelas primarias.

 

Conozco a Angelita Bianculli desde hace muchos años, más de treinta, cuando La Esquina de las Flores era un pequeño espacio en el que nos encontrábamos con quienes queríamos saber más sobre la cocina saludable, sobre los panes integrales sin nada de harina blanca y sobre aprender a comer de otro modo.

Angelita cocinaba, enseñaba, transmitía sus conocimientos, sus recetas y no dejaba de envolver raciones que los clientes se llevaban a sus casas para continuar la comida nocturna con el mismo espíritu de los almuerzos.

Habían descubierto otro modo de alimentarse en los mediodías porteños. También otra manera de hacer la digestión. “Vengo aquí", decían los habitués, "porque me levanto de la mesa liviano y puedo continuar trabajando sin modorra y feliz”.

Muchos le deben mucho a Angelita. Ella dice que también a los otros. “Esta es una nueva etapa que sumo a la anterior, con gran felicidad.”

Pionera del naturismo en la Argentina, ecónoma por vocación, empresaria e investigadora, se extendió a la difusión, enseñanza y trabajo interdisciplinario, convencida de los beneficios físicos y espirituales de una alimentación natural.

 

Conferencias, cursos, viajes, programas de radio y de televisión, la autoría de siete libros y la labor conjunta con distintos profesionales, avalan su esfuerzo, creatividad, experiencia y dedicación. El Instituto Nutricional de La Esquina de las Flores amplía su número de alumnos año tras año, quienes participan de todos sus cursos, talleres y conferencias gratuitamente.

Su espíritu de solidaridad y su vocación de servicio hicieron posible que, tras varios años de coordinar una Red de Servicio de alcance nacional, creara en el año 1997 una Asociación Civil sin Fines de Lucro, con varias áreas de servicios a la comunidad, enriqueciendo la calidad de vida de una sociedad tan necesitada como la de hoy.

 

Quinoa: ¿cómo cocinarla?

Enjuagar insistentemente 1 medida de quinoa en varias aguas.

Poner en una cacerolita 3 medidas de agua, llevar al fuego y cuando rompe el hervor, agregar la medida de quinoa lavada, en forma de lluvia.

Revolver con cuchara de madera hasta que retome el hervor. Bajar a mínimo, tapar y cocinar unos 20 minutos.

www.esquinadelasflores.com.ar

Ensalada de quinoa con lluvia de semillas

 

1 taza de quinoa cocida

250 g de brotes de soja o de alfalfa

1 blanco de apio

25 g de almendras

2 zanahorias

1 manzana

1 cebolla chica

1 cucharada de algas molidas

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de salsa de soja

Jugo de ½ limón

Semillas de girasol, sésamo, lino y chía, a gusto

Aceitunas negras, rabanitos y tomates, para decorar

 

Mezclar la quino cocida con el apio picado, las zanahorias y las manzanas ralladas, la cebolla en aros, las almendras picadas y las algas. Condimentar a gusto con el aceite, salsa de soja y limón.

Disponer en el centro de una fuente, acomodar alrededor los brotes elegidos y decorar con aceitunas negras, florcitas de rabanitos y tomates.

Completar con las semillitas dispersas por la superficie en forma de lluvia.

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    Andrea Rochaix, licenciada en nutrición

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    Luis Gruttarotti, director de Celi&CO

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    Iwao Komiyama,el embajador de la cocina japonesa

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    Patricio Gatto de Rodizio Campo

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    Maximiliano Macarrone, Maestro heladero

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    Edith Margulis: La Biblioteca Café

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    La Cava de Vittorio

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    Nuestro alimento invitado: la pasta seca

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    La cocina de Máximo Larguía

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    Las algas marinas

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