Invitados

Martín Cabrales y el valor de una empresa familiar.

La historia del café que se comparte.

 

El café y la empresa eran parte de mi vida. Desde muy chico, mi juego era ir a la fábrica con mis hermanos y treparnos en las bolsas de café, comienza relatando Antonio Martín Cabrales. De aquí en adelante, Martín, para no confundirlo con su padre y su abuelo, quienes portan el mismo nombre.

Ese abuelo, Antonio Cabrales, fundó la empresa que le pone la firma al café en la Argentina, en Mar del Plata, el 10 de noviembre de 1941. Martín Cabrales, tercera generación, abogado y vicepresidente de Cabrales, relata de este modo la historia de este grupo de trabajo familiar que en noviembre de este año estará cumpliendo 70 años.

“Al principio, nació como un emprendimiento chico ya que mi abuelo trabajaba en una empresa llamada Al grano de Café, que funcionaba en Buenos Aires, donde queda el cine Metro en la calle Carlos Pellegrini. Luego, se trasladó a Mar del Plata y fundó la planta de café propiamente dicha. Con el tiempo, la empresa se fue transformando en Cabrales S.A. La planta de café pasó a ser una de las marcas que actualmente está en el supermercado y también adquirimos la marca Al grano de café, que hoy comercializamos”, relata Martín Cabrales.

Para la década del 70, se incorpora su padre, Antonio Néstor Cabrales quien toma el cargo de presidente de la empresa, y sus tíos Jorge Fernando y José Manuel. Su abuelo se retira y, años más tarde, se incorpora la tercera generación Cabrales, Germán y Marcos, hermanos de Martín quienes actualmente se encuentran gerenciando la parte administrativa y comercial de la compañía y fábrica.

Luego, se incorporaron sus dos primos Pilar y Jorge para completar la tercera generación.

Martín llegó a Buenos Aires, con apenas 17, años como estudiante de abogacía, e inmediatamente comenzó a vender café en los restaurantes y reductos de moda. Edelweiss fue su primer cliente, para luego continuar con Le Club, Mau Mau y New York City.

Esta cadena de ventas creció hasta cubrir todos los restaurantes y confiterías de moda en Buenos Aires. Mientras tanto, el tío, José Manuel, quien viajaba a Buenos Aires, se ocupaba de los supermercados, el auge de los ‘80s.

La marca fue creciendo en Capital Federal y provincia de Buenos Aires. Desde hace 15 años tienen operaciones en Uruguay, Chile y Paraguay, algunos países de Latinoamérica y algo en Estados Unidos. También exportan y desde hace muchísimos años, yerba mate y té a Polonia. “Estos últimos son 100% producción argentina”, recalca Martín.

“La marca se mantiene en el tiempo con los principios con los que la fundó mi abuelo: calidad de los productos y renovación permanente, impronta que le dio mi padre. Somos guardianes de esos principios que se respetan a rajatabla. Aún en las peores crisis económicas que tuvimos en este país, la empresa nunca ha bajado la calidad de sus productos.”

“Lo bueno de la empresa familiar, es que hacés cosas que trascienden el trabajo, con un sentido de valoración y conciencia de lo que le delegamos a otras generaciones. Por otro lado, existe un vínculo de afecto por lo que se puede resolver un problema comiendo un asado el domingo con tu hermano.” Las mujeres de la familia tuvieron mucho que ver en este proceso, con el toque conciliador femenino. “Mi madre, mi tía María Inés Cabrales, si bien no es accionista tiene una influencia muy grande a nivel familiar, y mi abuela quien fue la mayor mediadora ante cualquier litigio”, y añade: “La clave es tener paciencia y valorar al otro”.

Así, las futuras generaciones de Cabrales ya tienen las condiciones planteadas para poder ingresar a la empresa con el protocolo familiar que desarrolló la tercera generación.

Artístico y solidario

El perfil de renovación constante y responsabilidad que tiene hoy Cabrales, se traduce en su nivel de colaboración y compromiso asumido como empresa privada.

“Es muy importante colaborar a nivel nacional con las distintas fundaciones. Nosotros trabajamos con la Fundación del Hospital de Clínicas, con Make a Wish, con la Fundación de la Policía y todas con las que podamos aportar aunque sea mínimamente”, asegura Martín.

La empresa inauguró, detrás de su local de Mar del Plata, una galería de arte, Espacio Cabrales donde cada 15 días se renuevan las obras. “La idea es que expongan distintos artistas dándole prioridad a la gente joven. Es muy interesante ya que además se desarrollan otras actividades culturales, conferencias, conciertos”, explica.

Con motivo de celebrar su 70° Aniversario Cabrales lanzó al mercado una línea de latas de edición limitada, de cuatro obras originales realizadas por el gran artista plástico Milo Lockett, joven y amante del café. Las mismas contienen un envase de café tostado Súper Cabrales un blend de Colombia, Costa Rica y Brasil, en presentación de 500grs. El diseño de las latas trasmite motivos alusivos al café y a la familia Cabrales.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cabrales ofrece una gran variedad de café tanto molido, en grano, instantáneo, en sobres, en cápsulas, unidad espresso, como también el nuevo sistema senseo.

Los granos de café provienen principalmente de Colombia, Brasil y Costa Rica;  en Argentina, por razones climáticas, no se producen.

El sistema de café en cápsulas se desarrolló en Italia y las máquinas son específicas para este sistema.

www.cabralesonline.com

 

Dulce Cabrales

Un postre irresistible.

Tres rocas de hielo partido

60 ml de café Cabrales (igual aun pocillo de café chico)

Dos cdas. soperas de dulce de leche

Una cucharada de azúcar

 

Enfriar un vaso ice Cabrales y pintar todo el borde en forma de lágrimas con dulce de leche. Poner en una licuadora el hielo picado, y el resto de los ingredientes, mezclarlos hasta que el hielo se deshaga. Servir en el vaso Ice Cabrales.

 

Para terminar, decorar el borde del vaso con lágrimas de dulce de leche.

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