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Maru Botana

¡Una mujer con mayúscula!

La conocí de soltera cuando cocinando, sorprendió a todos con un estilo que le dio identidad a esa comunicación: transmitir ricas recetas con alegría y mucho amor. Tiempo después, ya consagrada, la entrevisté para el diario La Nación. Seguía siendo la misma, con prioridades al estilo de antes: la familia, los valores, los amigos y ese público que tanto la quiere y la sigue. Transmite lo que sabe, recoge lo que le ofrecen, agradece todo y hace fácil cada paso por su generosa cocina.
Desde su primer libro, nunca dejó de sorprender por sus recetas creativas, ricas, audaces, equilibradas y sobre todo, muy actuales. Hoy es un referente de cocina para compartir con todos, incluido ese público que a veces no sigue sus preparaciones pero que se prende para recibir ese hálito de vida que transmite a diario, donde los chicos son bienvenidos, donde los errores se salvan como lo hacían las abuelas, donde todo se sintetiza en una frase: COCINAR ES UN ACTO DE AMOR.
Esta receta es una de las tantas que aromatizan su cocina.
 

Tarta de verduras grilladas

Ingredientes para la masa de aceite y harina integral

1 taza de harina integral
1 taza de harina común
1/2 taza de aceite vegetal
1 cdta de sal
Agua, c/n

Ingredientes para el relleno

500 g de berenjenas
500 g de zucchinis
500 g de cebollas
500 g de calabaza
500 g de morrones rojos
1 kg de mozzarella
Sal y pimienta, a gusto
Aceite, c/n

Preparación:

Unir los ingredientes de la masa y dejar descansar media hora en la heladera. Estirarla y forrar un molde desmontable de 30 cm.
Volver a la heladera hasta el momento de usar. Limpiar todas las verduras y cortarlas en rodajas lo más finas posible.

Disponer todas las tajadas sobre placas untadas con rocío vegetal o apenas con aceite y llevarlas al horno hasta que pierdan rigidez y estén apenas doradas.

Por otro lado, cortar la mozzarella en tajadas bien finas y con las verduras ya cocidas, comenzar a armar la tarta acomodando sobre la masa, bien prolijamente, intercalando capas de verduras y mozzarella hasta terminar con las verduras. Precalentar el horno a temperatura fuerte y cocinar hasta que se cocine la masa y se derrita la mozzarella. Retirar, dejar reposar, desmoldar y servir.

8 a 10 porciones

 

www.marubotana.com

 

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