Invitados

Diego Moyano, chef ejecutivo de La Cabaña

El chef con toda la carne al asador.

Un bife bien argentino, al punto exacto.

Pamplona, delicia oriental que acá se adoptó.

Nuestro invitado tiene su historia profesional: egresado del Instituto Argentino de Gastronomía, se capacitó en cocinas exitosas en Perú, Madrid, Nueva York y desde hace 10 años está al frente de LA CABAÑA, esa prestigiosa parrilla porteña a quien Diego le sumó otras especialidades.

El chef lanza sus creaciones por temporadas estacionales y las renueva, donde no faltan las exquisitas empanadas cortadas a cuchillo, un carpaccio de Kobe, un locro cuando hace frío, una tabla de rabas fritas con salsa Tartare, pesto de perejil y almendras, pescados con sello propio, pastas, risottos.

La parrilla, por cierto, es algo muy especial y las clases de Diego sobre el tema, reclaman siempre un espacio más para algún alumno que no se inscribió.

Junto a Diego se aprende de todo, desde cómo encender los fuegos, colocar las carnes, limpiar las achuras, cómo presentarlas, y más..

Las papas soufflé, históricas e imbatibles siempre sorprenden y conservan su tamaño y estilo a través de los años.

Quienes frecuentan el lugar, dicen que son únicas. En cuanto a las carnes, también se destacan por su Bife de lomo de 1000 gramos; su Ojo del Rey de 800 gramos, encurtidos, bife chorizo clásico. Para los turistas, un asombro permanente por la calidad de la carne argentina.

Diego respeta la trayectoria de los postres nacionales: flan casero, panqueques con dulce de leche, vigilante y otros. Destaca que el restaurante no cobra cubierto ni al mediodía ni por la noche.

“En el 2011 La Cabaña recibió el galardón Marca País, otorgado por el Ministerio de Turismo de la República Argentina en reconocimiento de su trayectoria y presencia emblemática en la gastronomía local”.

LA CABAÑA

 

Alicia Moreau de Justo 380- Puerto Madero – 4314 3710

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    Diego Moyano, chef ejecutivo de La Cabaña

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    Gastón Riveira, Creador de La Cabrera

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    Perla Palacci

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    Edith Margulis: La Biblioteca Café

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    La Academia Argentina de Gastronomía

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    Andrea Jatar: comida rica para que todos disfruten

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    La cocina de Máximo Larguía

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    Las algas marinas

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    The Temple Bar

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    Magda Choque Vilca, la Reina de las Papas Andinas

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    Mercedes Nimo

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    Deni De Biaggi: Un renacentista en tiempos modernos

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    Luigi Bosca, tradición de familia

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    Cerveza: la bebida perfecta para el verano

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    Carlos Valenti Casasempere

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    Sébastien Fouillade

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    Walter Gorelik, conductor de NoqtambuloTV

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    Jérôme Mathe, chef de Café des Arts, del Malba

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    Céline Demarcq. Creadora de L Atelier de Celine

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    Kike Pastor: el Chef del Bodegon Al Horno

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    Tomás Kalika

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    Pedro Lambertini

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    Hernán Mendoza

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    Dolli Irigoyen

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    Christian Petersen, un chef con raíces y alas.

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    Paz Levinson, joven sommelier apasionada por el mundo de la enología

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    Fernando Trocca

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    Paula Méndez Carrera es Cocina Pura

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    Inés de los Santos

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    Martín Molteni

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    Diego Gera - Director General The Bue Trainers Gate Gourmet Argentina

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    Sobre el arroz Parboil: Un diálogo esclarecedor con el Lic. Jorge Kaplan

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    Darío Gualtieri

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    Beatriz Chomnalez

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    Maru Botana

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