Invitados

Andrea Rochaix, licenciada en nutrición

Ciencia, creatividad, premios y mucho más en el camino de una emprendedora singular

La conozco hace muchos años. Colaboró en muchas de mis notas sobre alimentación y salud, hizo de la comunicación nutricional un lenguaje simple, accesible y de servicio. Comprendió que los pacientes se paralizan ante la química alimentaria y practica un acercamiento entre las dolencias, las nuevas tendencias y el qué, cómo, cuánto en las comidas cotidianas para gozar de buena salud.

Egresada de la UBA, se especializó en Estados Unidos como educadora en diabetes y lleva estas experiencias a sus consultorios.

Destaca que ya no se habla de recetas catalogadas solo por el hierro, magnesio o potasio o las calorías aisladas sino que un alimento, es un conjunto de nutrientes que conviene o no ingerir acorde a cada necesidad.

Fundadora de Ideas Nutricionales, armó un equipo creativo en nutrición, innovación, desarrollo, educación, alimentación, sustentabilidad. Su trabajo se suma a Natural Snack & Foods (alimentos innovadores y saludables), a ASEA, Asociación de Emprendedores de Argentina, empresas alimenticias (Molinos Río de la Plata, Nature Croops, Chía Plus, Supermercados Carrefour y otros).

Es integrante del equipo técnico asesor del Programa Nacional de Alimentación Saludable y Prevención de la obesidad.

La convocan como asesora para desarrollar menús en restaurantes, en campañas. Es profesora en la Universidad de Belgrano y coordina grupos de trabajo en la Sociedad Argentina de Nutrición.

Uno de sus últimos emprendimientos es EBERTO RESTAURANTE. Una experiencia diferente para comer amigablemente y pasarla bien en Duggan, Pcia de Buenos Aires.

andrearochaix@gmail.com

Dice la especialista en nutrición Rochaix

Hay que comer de todo un poco.

Darle espacio a los alimentos integrales, cereales, verduras, frutas, proteínas, lácteos y poco a grasas, aceites y azúcares.

Combatir el sedentarismo con actividades o simplemente caminar.

No entusiasmarse con las modas en dietas específicas para bajar de peso.

Saber que la salud está en la mesa y según cómo se elija comer, se podrá vivir saludablemente.

 

TORTILLA DE ESPINACAS FRESCAS

Lavar muy bien un paquete de espinacas, picarlas o procesarlas y mezclarlas con 2 huevos grandes, sal, nuez moscada, 50 g de queso rallado y 1 cdta de azúcar.

Cocinar en una sartén mediana, rociada con rocío vegetal, de ambos lados hasta que esté cocida o cocinar 5 minutos en microondas.

3 a 4 porciones

Chia: saludable cereal que ya se hizo querer.

Guisito de chía y verduras

Lavar muy bien, 1 taza de chía en varias aguas. Poner en un recipiente, cubrir con 3 tazas de caldo de verduras y dejar cocinar mezclando, cada tanto hasta que el cereal se vaya abriendo.

Incorporar 1 cda de cebolla picada y rehogada y 1 taza de ramitas de bróccoli frescas. Mezclar y cocinar hasta completar la terneza de los alimentos. Servir sola o con fideos cortos cocidos y salteados en aceite.

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    Andrea Rochaix, licenciada en nutrición

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    Maco Lucioni, sommelier y periodista gastronómico.

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    Ludovico De Biaggi

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    Ingeniero Alberto Arizu (padre)

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    Guillermo Calabrese

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    Walter Gorelik, conductor de NoqtambuloTV

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    Jérôme Mathe, chef de Café des Arts, del Malba

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    Céline Demarcq. Creadora de L Atelier de Celine

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    Kike Pastor: el Chef del Bodegon Al Horno

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    Tomás Kalika

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    Pedro Lambertini

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    Hernán Mendoza

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    Ariel Rodriguez Palacios

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    Nuestros invitados: Sabrina Cuculiansky & Yu Sheng Liao

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    Dolli Irigoyen

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    Christian Petersen, un chef con raíces y alas.

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    Paz Levinson, joven sommelier apasionada por el mundo de la enología

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    Fernando Trocca

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    Paula Méndez Carrera es Cocina Pura

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    Inés de los Santos

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    Martín Molteni

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    Diego Gera - Director General The Bue Trainers Gate Gourmet Argentina

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    Aromas del Festival de San Sebastián

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    Sobre el arroz Parboil: Un diálogo esclarecedor con el Lic. Jorge Kaplan

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    Darío Gualtieri

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    Beatriz Chomnalez

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    Maru Botana

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    Fernanda Orellano, Directora Académica de la Escuela Argentina de Sommeliers

 

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